李偉如(Lee, Wei-Ju) 助理教授

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weijulee@tmu.edu.tw
現   職
食品安全學系 助理教授

學經歷

學 歷

畢業學校與學位[修業時間]
國立臺灣大學農業化學系 博士
2011/09~2015/06
國立臺灣大學農業化學系 碩士
2009/09~2011/06
國立臺灣大學生化科技學系 學士
2005/09~2009/06

本校學術經歷

任職單位與職稱[起迄時間]
食品安全學系助理教授
2018/03/05~

本校兼職教學行政經歷

服務單位與職稱[起迄時間]
無資料!

其它經歷

任職單位與職稱[起迄時間]
台睿生技股份有限公司研究員
2015/09/01~2018/03/02

專長與研究領域

學門領域
食品科學
Food Science
學術專長
食品及農化
Food Science and Agricultural Biotechnology
油脂化學及加工
油脂化學及加工
食品檢驗與分析
食品檢驗與分析

論文著作

清冊下載


1. 2020 Tai-Ying Chiou,Shiori Nomura,Masaaki Konishi,Chien-Sen Liao,Yasutaka Shimotori,Miki Murata, Naofumi Ohtsu, Yoshihito Kohari, Wei-Ju Lee, Tsung-Yu Tsai, Yuichi Nagata, Tohru Saitoh. Conversion and hydrothermal decomposition of major components of mint essential oil by small-scale subcritical water treatment . Molecules .2020 ;(25):E1953

2. 2020 Wen-Chieh Sung,Ming-Hsuan Chi,Tai-Ying Chiou,Shyh-Hsiang Lin,Wei-Ju Lee. Influence of Caramel and Molasses Addition on Acrylamide and 5-Hydroxylmethylfurfural Formation and Sensory Characteristics of Non-Centrifugal Cane Sugar during Manufacturing . Journal of the Science of Food and Agriculture .2020

3. 2020 Hsin-Ya Tsai,Wei-Ju Lee,I-Hsuan Chu,Wei-Ching Hung,Nan-Wei Su. Formation of Samin Diastereomers by Acid-catalyzed Transformation of Sesamolin with Hydrogen Peroxide . Journal of Agricultural and Food Chemistry .2020

4. 2020 Ching-I Lin ,Yi-Chen Chang,Ning-Jo Kao,Wei-Ju Lee,Tzu-Wen Cross,Shyh-Hsiang Lin. 1,25(OH)2D3 Alleviates Aβ(25-35)-Induced Tau Hyperphosphorylation, Excessive Reactive Oxygen Species, and Apoptosis Through Interplay with Glial Cell Line-Derived Neurotrophic Factor Signaling in SH-SY5Y Cells . International Journal of Molecular Sciences .2020 ;(21):4215

5. 2020 臺灣種與西洋種蒲公英萃取物抑制人類乳癌與大腸癌細胞能力評估研究 . 臺灣農業化學與食品科學期刊 .2020

6. 2019 Lee WJ,Chen YL,Chu YW,Chien DS. Comparison of glutathione peroxidase-3 protein expression and enzyme bioactivity in normal subjects and patients with sepsis . Clinica Chimica Acta .2019 ;(489):177-182

7. 2019 Nomura S,Lee WJ,Konishi M,Saitoh T,Murata M,Ohtsu N, Shimotori Y, Kohari Y, Nagata Y, Chiou TY. Characteristics of Japanese Mint Extracts Obtained by Subcritical-water Treatment . Food Science and Technology Research .2019 ;(25):695-703

8. 2019 Lee WJ,Chi MH,Sung WC. Effects of Calcium Citrate, Chitosan and Chitooligosaccharide Addition on Acrylamide and 5-Hydroxymethylfurfural Formation in Dark Brown Sugar . Journal of Food Science and Technology .2019 ;(57):1636-1646

9. 2015 Wei-Ju Lee, Shun-Hsiang Weng and Nan-Wei Su. Individual Phosphatidylcholine Species Analysis by RP-HPLC-ELSD for Determination of Polyenylphosphatidylcholine in Lecithins . Journal of Agricultural and Food Chemistry .2015 ;(63):3851-3858

10. 2013 利用內標準品定量芝麻素和芝麻林素之方法 . 臺灣農業化學與食品科學期刊 .2013 ;(51)

11. 2013 Wei-Ju Lee, Nan-Wei Su, Min-Hsiung Lee and Jui-Tsung Lin. Examination of the Modified Villavecchia Test for Detecting Sesame Oil . Journal of the American Oil Chemists' Society .2013 ;(90):667-674

12. 2013 Wei-Ju Lee, Nan-Wei Su, Min-Hsiung Lee and Jui-Tsung Lin. Assessment of Authenticity of Sesame Oil by Modified Villavecchia Test and HPLC-ELSD Analysis of Triacylglycerol Profile . Food Research International .2013 ;(53):195-202

13. 2011 Wei-Ju Lee, Min-Hsiung Lee and Nan-Wei Su. Characteristics of Papaya Seed Oils Obtained by Extrusion-Expelling Processes . Journal of the Science of Food and Agriculture .2011 ;(91):2348-2354

14. 2011 食用油混摻檢測方法之介紹 . 臺灣農業化學與食品科學期刊 .2011 ;(49):283-288


1. 2021 Lee WJ. Glycidyl ester contents in edible oils: influence of processing and safety upon consumption . International symposium on lipids and food ingredients for health promotion .2021

2. 2020 Hsuan Chen,Yu-Hsuan Chang,Wei-Ju Lee. Occurrence of 3-Monochloropropane-1,2-diol Esters and Glycidyl Esters in Various Edible Oils and Fats and Oil-containing Foodstuffs in Taiwan . 臺灣農業化學會第五十八次會員大會 .2020

3. 2020 Yu-Hsuan Chang,Che-Yuan Hu,Hung-Tsung Wu,Wei-Ju Lee. First Report on Association of Carcinogenic 3-MCPDE Accumulation with Human Renal Cell Carcinoma: A Pilot Study . 109學年度師生聯合學術研究發表會 .2020

4. 2020 食用油脂中加工汙染物 縮水甘油酯與 3-單氯丙二醇酯含量分析 . 2020 AOAC-Taiwan Annual Meeting .2020

5. 2019 利用UPLC-ELSD檢測食用油中加工汙染物縮水甘油酯含量之方法開發 . 108學年度師生聯合學術研究發表會 .2019

6. 2018 Lee WY,Su NW. Preparation of Phosphatidylcholine by Transphosphatidylation of Phosphatidylethanolamine and Phospholipase D . AOCS Annual Meeting & Expo, May 6-9 .2018

研究計畫

計畫名稱
109 臺灣食用油與含油食品縮水甘油酯含量調查與形成機制研究(2/3)
補助單位
科技部

計畫名稱
108 黑豆油開發的最適化策略研究:探討不同加工與儲存方式對營養價值與氧化安定性之影響
補助單位
科技部

計畫名稱
108 臺灣食用油與含油食品縮水甘油酯含量調查與形成機制研究(1/3)
補助單位
科技部

計畫名稱
107 鮮榨食用油保存期限與攙偽研究
補助單位
科技部

計畫名稱
107 探討添加不同鈣鹽及小分子量幾丁聚醣對黑糖中丙烯醯胺生成之影響
補助單位
臺北醫學大學

計畫名稱
106 新聘教師研究補助
補助單位
臺北醫學大學

計畫名稱
106 交酯化食用油產品加工程序生成縮水甘油酯之研究
補助單位
科技部